Wiemy jak osłodzić Ci życie

Wypieki


Mrożenie ciast

  • Zamrażać można każde ciasto poza bezami i makaronikami.
     
  • Ciasto drożdżowe, na proszku i kruche należy zamrażać jeszcze ciepłe, po rozmrożeniu będzie smakować jak świeże.
     
  • Torty śmietanowe i oparte na kremach należy najpierw zamrozić bez opakowania – aby zachowały kształt, dopiero potem zawinąć w folię i przechowywać zamrożone.
     
  • Ciasta z twarogiem i oliwą najlepiej smakują tuż po upieczeniu, ale można je również zamrażać
    (do tego typu wypieków należy zawsze używać oliwy o neutralnym smaku).
     
  • Do mrożenia nadają się następujące surowe ciasta: ciasto drożdżowe, ciasto francuskie i ciasto kruche. 

Przechowywanie wypieków

  • Torty z kremem, śmietaną oraz ciasta owocowe można 3 dni przechowywać w lodówce.
     
  • Ciasta na proszku oraz babki piaskowe można przechowywać w lodówce przez prawie tydzień (zapakowane w folię). 

Różne

  • Białka łatwo ubijemy na sztywną pianę, jeżeli naczynie
    i sprzęt do ubijania będą idealnie suche i dobrze schłodzone.
    Nie może się też w nich znaleźć nawet odrobina żółtka. Natomiast dodanie do białek szczypty soli lub kilku kropli soku
    z cytryny ułatwi ubijanie. Cukier w trakcie ubijania należy dosypywać stopniowo.
     
  • Aby kruche ciasto było szczególnie smaczne i wyjątkowo kruche, należy po zagnieceniu uformować z niego kulę, owinąć w folię i włożyć na 2-3 godziny do lodówki lub na godzinę
    do zamrażalnika.
     
  • Do pierników najlepiej użyć jest mąki żytniej wymieszanej z pszenną.
     
  • W biszkoptach sprawdzi się tylko mąka pszenna albo mąka pszenna z ziemniaczaną.
     
  • Do pieczenia ciasta kruchego najlepsza będzie mąka krupczatka.

Polewy

Polewy nie powinny być ani zbyt gęste, gdyż nie da się ich  wówczas równomiernie nałożyć na ciasto,
ani też zbyt rzadkie, gdyż wtedy z niego spływają.

Małe ciasteczka i pierniczki można częściowo np. bokiem, rożkiem, do połowy lub całe zanurzyć w polewie.
 
Na ciasta i torty polewę nakłada się najpierw na środek a potem delikatnie rozprowadza  pędzelkiem lub nożem po całej powierzchni. Zdobiąc ciasta, torty, drobne ciasteczka czy pierniczki polewę należy nałożyć wykorzystując mały, wykonany z papieru pergaminowego lejek. Wykorzystując kilka pergaminowych rożków można dowolnie nakładać różnokolorowe polewy bez ich mieszania.
 
Do barwienia polewy można użyć m.in. szafranu, soku z warzyw (szpinak, burak) i owoców ( czarna porzeczka, wiśnie).

Tabela przeliczeniowa

 Płaska łyżeczka herbatyPłaska łyżka stołowa
Cukier5g15g
Cukier puder3g10g
Cynamon2g6g
Kakao2g6g
Kasza manna3g12g
Mąka3g10g
Mąka ziemniaczana3g9g
Mielone orzechy3g8g
Oliwa4g12g
Płatki owsiane2g8g
Sól5g15g
Śmietana5g15g
Tarta bułka3g10g
Woda/Mleko5g15g

Do góry

Menu