Sernik nowojorski

Używając miksera elektrycznego z przystawką łopatkową, ubij ser śmietankowy i masło na gładką masę. Dodawaj jajka pojedynczo, aż się zmiksują. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka. Dodaj cukier, skrobię ziemniaczaną, wanilię i sok z cytryny, ubijaj do uzyskania gładkości, około 2 minuty.

Szczelnie owiń w 2 warstwy folii aluminiowej wokół zewnętrznej strony 25 cm tortownicy obejmującej dno i boki. Obficie posmaruj wnętrze patelni masłem. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wlej do tortownicy i włóż na głęboką brytfannę z wodą na tyle dużą, aby boki się nie stykały. Wstaw do piekarnika i ostrożnie wlej wrzącą wodę do brytfanny, tak aby sięgnęła do połowy wysokości tortownicy. Uważaj, aby nie rozlać wody na ciasto!

W dużym naczyniu zacznij ubijać śmietanę. Gdy zaczyna ona gęstnieć- przerwij miksowanie, dodaj cukier puder oraz serek mascarpone.
Rozdrobnij serek na mniejsze kawałki za pomocą łyżki, następnie ponownie zmiksuj, aż do powstania gęstej, kremowej masy. Piecz przez 2 godziny lub do momentu, gdy ciasto się lekko zarumieni.

Wyjmij z kąpieli wodnej, zdejmij folię i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej przed  zdjęciem obręczy. Przykryj i wstaw do lodówki. Ciasto musi być dobrze schłodzone, najlepiej przez całą noc. Podawaj bez dodatków lub z jagodami i bitą śmietaną lub sosem karmelowym.

Uwagi
* ponieważ ten sernik jest bez skórki, nie wyjmuję go z dolnej części formy. * koniecznie używaj tortownicy o średnicy 25/26 cm.