Pierogi z marokańską keftą i nutą cukru trzcinowego

Przygotowanie farszu (kefty):

1. Na patelni rozgrzej oliwę - dodaj cebulę i czosnek, podsmaż do zeszklenia.
2. Dodaj mięso mielone i smaż, aż przestanie być surowe. Dopraw przyprawami: kmin, papryki, kolendra, cynamon, sól i pieprz.
3. Na koniec dodaj cukier trzcinowy Diamant - nada farszowi lekko karmelowej głębi.
4. Zdejmij z ognia, wystudź przed lepieniem pierogów.

Ciasto:

1. W misce wymieszaj mąkę z solą, wlej gorącą wodę i olej. Wyrób elastyczne, miękkie ciasto (ok. 10 minut).
2. Odstaw pod przykryciem na 30 minut.

Formowanie pierogów:

1. Rozwałkuj ciasto cienko 
2. Wycinaj krążki, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi. Układaj na oprószonym mąką blacie.

Gotowanie / smażenie:

1. Gotuj pierogi w osolonej wodzie 3–4 minuty od wypłynięcia.
2. Po ugotowaniu podsmaż pierogi na maśle z odrobiną cukru trzcinowego Diamant, aż się lekko skarmelizują i nabiorą złotego koloru.

Przygotowanie sosu:

1. Paprykę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, cebulę drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę oraz czosnek. Po chwili dodaj paprykę, podsmaż kilka minut, a następnie dodaj krojone pomidory i wszystkie przypraw. Podgrzewaj do momentu odparowania części