Kopytka z dyni

Dynię umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na grube paski Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Piecz przez 40 minut w 180 stopniach.

Z ziemniaków zrób puree, dodaj do niego puree z dyni, mąkę, jajko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową.

Całość wymieszaj ręcznie za pomocą drewnianej łyżki. Następnie przełóż na dużą drewnianą deskę lub stolnicę podsypaną mąką i wyrabiaj ręcznie. Jeśli ciasto będzie się mocno kleiło, dodaj więcej mąki. Powinno w miarę łatwo odchodzić od dłoni. Przygotuj z ciast wałeczki, z których wykroisz kopytka.

Zagotuj wodę dodając solidną szczyptę soli. Kopytka najlepiej przekładać na durszlak lub sito, które będziesz mógł umieścić na garnku, w taki sposób aby kopytka mogły być zanurzone całkowicie w wodzie. Gotuj od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez około 1,5 minuty.

Przygotuj masło szałwiowe:
Na patelni rozpuść masło, gdy zacznie się gotować, wrzuć liście szałwii i podsmaż przez około 1 minutę. Szałwia powinna zrobić się chrupka.