Banana Toffee Pudding

Umieść daktyle w żaroodpornej misce i zalej 150 ml wrzątku. Przykryj i odstaw na 30 minut do namoczenia. Następnie odsącz wodę i zmiksuj blenderem na gładką masę.

Wysmaruj masłem naczynie do pieczenia lub użyj formy silikonowej (nasza forma ma średnicę 23 cm. Rozgrzej piekarnik do 180°C

Ubij masło ze 100 g cukru Diamant Dry Demerara za pomocą miksera, aż masa stanie się jasna i puszysta. W oddzielnej misce rozgnieć dwa banany, a następnie wmieszaj do nich jajka i ekstrakt waniliowy.Dodaj masę bananową do utartego masła z cukrem, a następnie wmieszaj purée z daktyli oraz mąkę, aż powstanie jednolite ciasto. W średnim rondlu podgrzej śmietankę z pozostałym cukrem i 200 ml wody, aż cukier całkowicie się rozpuści.Przełóż ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia. Pozostałego banana przekrój wzdłuż na pół i ułóż na wierzchu ciasta płaską stroną do góry. Całość posyp orzechami i zalej przygotowaną mieszanką śmietankową, a następnie piecz przez 45 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotego koloru. Przed nałożeniem do miseczek i podaniem z lodami odstaw ciasto na chwilę, aby trochę ostygło.