Ciasto bąbelkowe

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę o wymiarach 30x20cm wyłóż papierem do pieczenia

Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj 1/2 łyżeczki soli i startą skórkę z cytryny.
Oddziel żółtka od białek. Odłóż białka na bok. W dużej misce ubijaj żółtka z jedną szklanką białego cukru Diamant. Miksuj, aż masa będzie biała i kremowa (około 5 minut). Kontynuuj ubijanie żółtek na niskich obrotach i powoli dodawaj olej, a następnie gorącą wodę.

W innej misce ubij białka, aż będą sztywne.
Wmieszaj masę żółtkową do pierwszej połowy mąki, a następnie połowę ubitych białek. Kontynuuj wmieszanie drugiej części mąki i ubitych białek. Upewnij się, że wszystkie ubite białka dobrze się połączyły z masą.

Wylej ciasto na blachę do pieczenia. Posyp wierzch ciasta czerwoną porzeczką.
Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż włożony patyczek będzie suchy.