Ciasto orzechowo-pomarańczowe

Podkręcenie smaku orzechów: Posiekaj orzechy włoskie na mniejsze kawałki, a następnie podpraż je przez 2-3 minuty na suchej patelni, aż zaczną pięknie pachnieć. Zdejmij z palnika i ostudź. Ten mały zabieg wydobywa z nich niesamowicie głęboki smak.

Przygotowanie bazy: W jednej misce wymieszaj dokładnie mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, kardamon oraz sól.

Mokre składniki: W drugiej, większej misce ubijaj przez chwilę jajka z cukrem trzcinowym Dry Demerara Drobna Diamant (wystarczy trzepaczka, nie trzeba miksera), aż lekko zjaśnieją. Wlej olej, roztopione masło, maślankę oraz wsyp świeżo otartą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj do połączenia.Łączenie: Wsyp suche składniki do mokrych. Zamieszaj szpatułką tylko do momentu, aż znikną ślady mąki. Na koniec dorzuć podprażone orzechy oraz żurawinę i delikatnie wmieszaj je w masę.Pieczenie: Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45–50 minut. Najlepiej sprawdzić środek drewnianym patyczkiem – musi być suchy.Dekoracja z twistem: Gdy ciasto całkowicie wystygnie, rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej (lub mikrofalówce) z odrobiną tłuszczu. Za pomocą łyżeczki zrób na wierzchu ciasta czekoladowe esy-floresy. Zanim czekolada zastygnie, ułóż na niej odłożone połówki orzechów.