Meksykańskie tacos

Zacznij od sosu. Zalej migdały gorącą wodą na 15 minut

Odcedź migdały, obierz i rozdrobnij blenderem dodając ½ szklanki soku z limonki, pęczek posiekanej kolendry, łyżkę startej skórki z limonki, łyżkę mielonego jalapeño, łyżkę octu jabłkowego i łyżeczkę Syropu Złocistego Trzcinowego Diamant. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej kilka łyżek przegotowanej wody.

Czas na cebulę. Pokrój ją w piórka i wrzuć do szklanego naczynia, np. słoika. ½ szklanki octu jabłkowego zmieszaj z ½ szklanki Cukru Trzcinowego DIAMANT Dry Demerara lub Syropu Złocistego DIAMANT.

Dodaj do słoika, zakręć, potrząśnij energicznie i odstaw.

Zabierz się za bataty. Pokrój je w paski, przesmaruj oliwą z przyprawami (sól, czosnek w proszku, chili, mielony kminek).

Wyłóż je na blasze i piecz przez około 20 minut piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

Gdy będą się piec, podgrzej na suchej patelni tortille. Tuż po zdjęciu z patelni, umieść je w kubku, żeby nabrały charakterystycznego kształtu łódeczki.

Gdy będą już ładnie ukształtowane, posmaruj je wcześniej przygotowanym sosem, połóż poszatkowaną kapustę, bataty, cebulę, pokrojone awokado i świeżą kolendrę.

Skrop sokiem z limonki, dodaj jeszcze trochę sosu z wierzchu. Gotowe, można jeść!