Mandazi

Umieść w misce rozdrobnione drożdże, zalej ciepłą wodą i rozmieszaj. Pozostaw w ciepłym miejscu pod przykryciem przez 10-15 minut.

W międzyczasie przesiej mąkę pszenną oraz kokosową, zmieszaj i połącz z pozostałymi składnikami w drugim naczyniu.

Dodaj zaczyn drożdżowy, ponownie wymieszaj i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut.

Zakryj ciasto ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie ponownie wyrób ciasto. Jeśli okaże się zbyt kleiste, dodaj więcej mąki.

Ciasto o odpowiedniej konsystencji rozwałkuj do grubości około 1 cm i potnij w trójkąty.

Smaż je na rozgrzanym oleju, aż będą pięknie zrumienione z obydwu stron.

Odstaw do odsączenia na papier kuchenny, a po przestygnięciu posyp cukrem pudrem trzcinowym i podawaj!