Galaretka z papierówek

Przygotowanie soku
Papierówki dokładnie umyj i pokrój na ćwiartki. Nie obieraj ich i nie usuwaj gniazd nasiennych.
Wrzuć jabłka do dużego garnka, zalej wodą tak, by lekko je przykryła (lub zrównała się z ich poziomem). Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 45–60 minut, aż owoce całkowicie się rozpadną.
Wyłącz palnik. Wsyp suszony rumianek bezpośrednio do gorących jabłek. Wymieszaj, przykryj garnek pokrywką i odstaw na całą noc, aby rumianek naciągnął aromatem, a owoce oddały cały sok.

Filtrowanie płynu
Na drugi garnek ustaw duży durszlak lub sito i wyłóż je podwójnie złożoną gazą.
Przelej zawartość garnka na sito. Pozwól sokowi swobodnie spływać.

Gotowanie z cukrem żelującym i pieprzem
Zmierz objętość soku jabłkowo-rumiankowego.
Odmierz odpowiednią ilość cukru żelującego Diamant 3:1.
Wlej sok do czystego garnka, wsyp odmierzony cukier żelujący oraz biały pieprz i dobrze wymieszaj.
Postaw garnek na silnym ogniu i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Od momentu mocnego bulgotania gotuj przez 3 minuty. Na powierzchni może pojawić się piana – zbierz ją łyżką, aby zachować klarowność.